Zutaten für 6 Personen:
450 gr. Zwetschgen
30 gr. Puderzucker
40 gr. Gemahlene Haselnüsse
30 gr. Mandeln gehackt
2 Eßl. Zwetschgenwasser
3 Blatt Frühlingsrollenteig
40 gr. Butter zum Anbraten
Caramelschaum:
Zucker in einer Sauteuse caramelisieren, mit Zwetschgenwasser ablöschen und geschlagene Sahne unterheben. Heiß - und sofort servieren.
Arbeitsschritte:
Zwetschgen entsteinen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten beigeben und gut vermischen. Auf 6 halbierte Frühlingsrollenteigblätter die Masse verteilen und den Strudel einrollen. Die Zwetschgenstrudel in Butter langsam anbraten und mit Vanilleeis und Caramelschaum servieren.
