Zanderfilet
auf Avocado-Kartoffelsalat an Pfefferschwarzwurstsauce
Zutaten:
½ TL Knoblauchöl
½ Avocado in Würfel geschnitten
Concasse von 1 Tomate
Koriander
200g Kartoffelsalat
150 ml Bratensauce
60g Pfefferschwarzwurst
4 Zanderfilets (à 60g)
Rosmarin
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung:
Avocadowürfel in Knoblauchöl zusammen mit der Tomatenconcasse anschwitzen.
Gehackter Koriander zugeben und unter den Kartoffelsalat mischen. Schwarzwurst
in kleine Stücke schneiden und mit der Bratensauce erwärmen. Zanderfilet
würzen, auf der Hautseite zusammen mit dem Rosmarin in der Pfanne anbraten.
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