RTF.1 - Reutlinger Tübinger Fernsehen

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Samstag, der 04. Februar 2012

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Spargelcremesuppe

Zutaten (4 Personen):

500 g Spargel (800ml Sud)
30g Butter
30g Mehl
200 ml Sahne
1 mittelgroße Zwiebel
Zucker,Salz, ein Spritzer Zitrone

Zubereitung:

2 Liter Wasser salzen und zuckern,aufkochen und geschälten Spargel ca 10-12 Minuten darin kochen. In der Pfanne Butter zerlassen, feingewürfelte Zwiebel farblos anschwitzen,danach mehlieren und abkühlen lassen.

Spargelfond in die Mehrlschwitze gießen,verrühren und ca. 15 Minuten kochen lassen.Mit Sahne verfeinern und mit Salz und Zitrone abschmecken.
100g Spargel für Einlage klein schneiden

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