Schwäbisches Käsesüpple mit Most:

Rezept für 4 Personen:

Zutaten:
40 g Butter
60 g Mehl
100 g Bioland-Käse vom Rauscher Hof, gerieben
1/4 l Most
1/4 l Kalbsfond
1/4 l Milch
1/4 l Sahne
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauchöl

Zubereitung:
Mehlschwitze herstellen: Butter in einem Topf zerlassen und Mehl einrühren, mittels Holzlöffel glattrühren und beiseite stellen. Most, Kalbsfond, Milch und Sahne aufkochen, in die erkaltete Mehlschwitze einrühren und mittels Schneebesen glattrühren, Gewürze hinzufügen, aufkochen und passieren. Nun erst den Käse dazugeben. Mit Blattpetersilie und Sahnehäubchen garnieren.