Schollenröllchen mit Dillsoße
(4 Personen)

Zutaten:
600g Schollenfilets
1 Bund Dill
0,1l Milch
0,2l Gemüsebrühe
15g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Zitronensaft, Worcestersoße

Zubereitung:
Die Schollenfilets waschen und mit wenig Zitronensaft und Worcestersoße marinieren. Den Dill waschen und fein hacken. Die Milch und die Hälfte der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Etwa 3 EL von der Flüssigkeit abnehmen und das Mehl darin einrühren. Nun die restliche Flüssigkeit im Topf zum Kochen bringen. Das angerührte Mehl in die kochende Milch-Brühe einrühren und bei schwacher Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Schollenfilets salzen, aufrollen und dicht nebeneinander in einen flachen Topf setzen, damit die Röllchen nicht auseinanderfallen. Den Topf nicht ausfetten! Die Schollenröllchen mit der restlichen Gemüsebrühe begießen und im geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Zum Schluss den entstandenen Fischsud und den gehackten Dill unter die Soße rühren, mit den Gewürzen abschmecken. Die Schollenröllchen mit der Soße übergießen und sofort servieren. Tipp: Zu Fisch, auf diese Art zubereitet, schmeckt auch eine Gemüsesoße. Als Beilage gekochte Kartoffeln oder Reis. Pro Person: 6 g Fett