Sauerkrautsuppe mit Fasanenbruststreifen und Rosinen:

Rezept für 4 Personen:
300 g Filder Sauerkraut
100 g Gänseschmalz
0,1 l Apfelsaft
0,1 l Weißwein
1 Zwiebel
1 Apfel
0,2 l Sahne
50 g Mehl
1 kl. Bund Majoran
1/2 TL. Kümmel
1 St. Fasanenbrust
50 g Rosinen

Arbeitsschritte:
Das Sauerkraut, die Zwiebel und den Apfel in Gänseschmalz anschwitzen. Die Zutaten werden nun mit Mehl bestäubt und mit Weißwein und Apfelsaft aufgefüllt. Nach ca. 30 Minuten ist das Kraut weich und wird mit dem Stabmixer gemixt. Mit Sahne und gehackten Mayoran verfeinern. Die Fasanenbrust dünsten, mit Kümmel und Rosinen servieren.