Rosmarin
und Honig mit Vanille und Zitrone auf Apfel und Ingwer
Zutaten für 4 Personen: 400 g Milch
10 g Rosmarin
45 g Honig
140 g Honig
55 g Zitronensaft
3 Eigelb
320 g geschlagene Sahne
1 Vanilleschote
4 Stück Äpfel
500 g Apfelsaft
½ Knolle Ingwer
50 g Honig
Zubereitung Milch, Rosmarin
und Honig aufkochen ca. 10 min ziehen lassen und anschließend mit einem
Sieb anpassieren. Danach in die Gefriertruhe stellen und jede Stunde mit
dem Schneebesen umrühren um die Eiskristalle zu zerschlagen ca. 5 mal.
Oder das Fertige Rosmarin - Honigeis bei Ralf Bachmann - Lautertaleis
07386/1461 unter Simon Tress Rosmarin - Honigeis bestellen. Honig mit
20 g Zitronensaft aufkochen. Eigelb mit Honig aufschlagen und die Heiße
Honig-Zitronenflüssigkeit unterheben. Danach die Masse Kaltschlagen und
die geschlagene Sahne unterheben. In Timbals abfüllen und in die Eistruhe
stellen. Apfelsaft mit dem Ingwer auf 100g einkochen lassen. Äpfel auf
einer Reibe futschen und in den Apfelsaft geben. Mit Honig verfeinern.
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