RTF.1 - Reutlinger Tübinger Fernsehen

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Dienstag, der 07. Februar 2012

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Rosa Rehrücken in Pistazienkruste auf Holundersoße, mit einem Dinkelcrepe

600 gr. Rehrücken entsehnt
Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Traubenkernöl
200 gr. Butter
4 EL Pistazien
Paniermehl
Salz, Pfeffer, Muskat
0,25 ltr. Milch
2 Eier
120 gr. Dinkelmehl
Salz, Muskatnuss
0,2 ltr. Rehfond (alternative Brühe)
0,2 ltr. Holundersaft
0,1 ltr. Rotwein
2 EL Preißelbeeren
Cayennepfeffer
1 EL Mondamin
4 EL Butter
Frisches Gemüse vom Markt

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