Lasagne von Rinderfilet und Austernpilzen mit gebratener Thymianpolenta mit gebratener Thymianpolenta und Honig - Balsamicoessig

Zutaten für 4 Personen
600 g Rinderfilet
400 g Austernpilze
Frische Kräuter
Olivenöl
4 Tomaten
Balsamicoessig
250 g Maisgrieß
1 Liter Milch
3 Eier
Frischer Thymian
Muskat, Salz, Pfeffer
Honig

Zubereitung:
Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten anbraten. Milch zum Kochen bringen und mit Muskat, Salz, Pfeffer und dem frischen Thymian abschmecken. Den Maisgrieß hinzugeben und leicht auskühlen lassen. Danach die Eier unterheben und die gewünschte Form geben. Den Ofen auf 120 Grad einstellen und einen Einsatz mit Wasser hineinstellen um die Polenta in der gewünschten Form zu pochieren. Austernpilze grob schneiden und in eine Pfanne mit heißem Öl anschwitzen. Tomaten in Würfel schneiden und mit dem grob gehackten Kräutern zu den Austenpilzen hinzugeben, mit Balsamicoessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Das Rinderfilet bei 140 Grad im Ofen garen. Die Polenta auskühlen lassen und anschließend schneiden. Honig und Balsamicoessig langsam einkochen lassen.