Kartoffelplätzchen:
Zutaten
500 g gekochte Kartoffeln
1 EL Butter
3 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g Speck
2 El feine Zwiebelwürfel
2 EL gehackte Petersilie
Arbeitsschritte:
Rohe Kartoffeln schälen, dann kochen und am Herdrand ausdampfen lassen.
Die heißen
Kartoffeln durch eine Presse drücken, Butter und Eigelbe unterrühren.
Feine Speck- und Zwiebelwürfel in einer Pfanne glasig schwitzen und
mit der gehackten Petersilie
ebenfalls unter die Kartoffelmasse geben. Kleine Küchlein formen und
mit wenig Fett ausbraten.
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