Gebratene Entenbrust und Entengrieben mit Apfel-Honig-Salat und kaltgerührtes Preiselbeerengemüse:

Rezept für 4 Personen:
2 Entenbrüste nicht zu groß (weiblich)
2 Äpfel
1 El Mayonnaise
2 El Joghurt
2 Tl Honig
etwas Salat zum Garnieren

Für das Preiselbeerengemüse:
1 kg frische Preiselbeeren
0,5 kg Zucker
55 ml roter Portwein
55 ml Cognac
0,5 st. Schale von Zitrone
0,5 st. Schale von Orange

Arbeitsschritte:
Die Entenbrüste in einer heißen Pfanne anbraten. Vorsichtig die Fettschicht abnehmen, in feine Streifen schneiden und nochmals in der Pfanne braten. Die Äpfel schälen und mit einer Raspel den Apfel ringsum reiben. Mit Mayonnaise, Joghurt und Honig abschmecken.

Gerührte Preiselbeeren: Alles zusammen in eine Schüssel und 3-4 Std. stehen lassen und immer wieder mit Rührlöffel umrühren.