Gebackene
Zwetschgen in Haselnuss-Teig mit Zimt-Halbgefrorenem:
Zutaten (4 Personen):
Zimthalbgefrorenes
2 Eigelbe
2 Eier
100g Zucker
1 Vanilleschote
¼ TL. Zimt/nach Wunsch auch mehr
500g geschlagene Sahne
Eigelbe und Eier mit
Zucker und ausgekratzter Vanilleschote über siedendem Wasser zur Rose
abziehen (75°C heiß aufschlagen), kalt schlagen, geschlagene Sahne und
Zimt unterheben und in Förmchen abfüllen.
Zwetschgen entkernen, mit 3g Marzipan pro Zwetschge füllen.
2-3 L Fett zum Ausbacken aufstellen
Mehl, Haselnüsse, 1 Prise Salz, Öl und Wein in einer Schüssel verrühren,
Eigelbe dazugeben und noch mal mischen. Eiweiß separat aufschlagen und
Zucker dazugeben. Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.
Zwetschgen mehlieren im Teig wenden und auf mittlere Hitze bis sie Goldbraun
sind ausbacken. Mit Vanille- und Fruchtsoße ausgarnieren.
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