Gebackene Zwetschgen in Haselnuss-Teig mit Zimt-Halbgefrorenem:

Zutaten (4 Personen):

Zimthalbgefrorenes
2 Eigelbe
2 Eier
100g Zucker
1 Vanilleschote
¼ TL. Zimt/nach Wunsch auch mehr
500g geschlagene Sahne

Eigelbe und Eier mit Zucker und ausgekratzter Vanilleschote über siedendem Wasser zur Rose abziehen (75°C heiß aufschlagen), kalt schlagen, geschlagene Sahne und Zimt unterheben und in Förmchen abfüllen.

Zwetschgen entkernen, mit 3g Marzipan pro Zwetschge füllen.
2-3 L Fett zum Ausbacken aufstellen

Haselnuss-Teig
2 Eier trennen
10g Zucker
1 Prise Salz
10g Öl
120ml Weißwein
120g Mehl
30g geröstete, gemahlene Haselnüsse

Mehl, Haselnüsse, 1 Prise Salz, Öl und Wein in einer Schüssel verrühren, Eigelbe dazugeben und noch mal mischen. Eiweiß separat aufschlagen und Zucker dazugeben. Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben.

Zwetschgen mehlieren im Teig wenden und auf mittlere Hitze bis sie Goldbraun sind ausbacken. Mit Vanille- und Fruchtsoße ausgarnieren.