RTF.1 - Reutlinger Tübinger Fernsehen

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Samstag, der 04. Februar 2012

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Erdbeersalat mit Orangensabaione

Zutaten (4 Personen):

500g Erdbeeren
8 Eigelb
300 ml Weißwein
200 ml Orangensaft
200 g Zucker
Saft, Zitrone, Puderzucker, Grand Marnier

Zubereitung:

Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf dem Teller schon ausbreiten, mit Grand Marnier beträufeln.Eigelb mit Zucker vermischen, auf Wasserbad aufschlagen bis der Zucker zerschmolzen ist.
Weißwein mit Orangensaft nach und nach zugeben und weiterschlagen bis die Masse gebunden ist.
Über angemachte Erdbeeren ziehen, überbacken und mit Puderzucker bestreut servieren.

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