Dorade mit feinen Kräutern gefüllt im Ganzen gebraten mit sommerlichem Gemüse und Rosmarinkartoffeln:

Zutaten (4 Personen):

2 Doraden mit ca. 500 g
100 g Paprika gemischt
100 g Zucchini
4 Schalotten
80 g Auberginen
100 g Pfifferlinge

Zubereitung:

Doraden schuppen, säubern, mit glatter Petersilie, Thymian, Basilikum füllen und in Olivenöl ca. 20 min. garen. Schalotten schälen und vierteln. Pfifferlinge unter fließendem Wasser waschen. Gemüse waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit den Schalotten in Olivenöl braten. Pfifferlinge anbraten und nach zwei drittel der Garzeit dem Gemüse dazugeben. Kartoffeln waschen, kochen, pellen und in Rosmarin-Butter goldbraun braten.