Cremige Chillinudeln mit gratiniertem Lachs

Zutaten für 4 Personen

250 g Albgold Chillinudeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Mehl
50 ml Weißwein
0,1 l Sahne
Salz und Pfeffer aus der Mühle

4 Lachstranchen á ca. 140 g
2-3 Zweige Basilikum
2 Knoblauchzehen
2 EL weiche Butter
1 EL Semmelbrösel
2 EL geriebener Parmesan
Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsaufschrift bissfest garen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen.
Das Mehl einrühren und mit Weißwein ablöschen. Sahne zugeben. Die Sahne ca. 5 min köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln zugeben.

Die Basilikumblätter vom Zweig zupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen durch die Presse drücken. Beides mit Butter, Semmelbrösel und Parmesan vermischen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Die Panade gleichmäßig auf die leicht gesalzenen Fische streichen und im Ofen ca. 10 min bei 200 Grad gratinieren. Die cremigen Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten und den Lachs darauf arrangieren.